Passadas as festas e comemorações chegou a hora de recomeçar, de voltar ao "batente"...
Janeiro é o mês em que normalmente iniciamos novos projetos ou retomamos a rotina do dia a dia com boas perspectivas. É também um mês quente, de calor escaldante!
Para "cafeinar" o início do ano com muita energia e refrescar os dias ensolarados, conseguimos receitas especiais de bebidas geladas com café.
Um dos espaços mais fantásticos da Rota do Café, a Cafeteria O Armazém, de Londrina, nos presenteou com bebibas autorais das baristas da casa. Anotem e corram já para a cozinha!
Mameluco
by Cristina Sabater
1 xícara de café espresso
2 bolas de sorvete de creme
2 colheres de sopa de licor de chocolate com avelã
1 colher de sopa de creme de avelã
Misture o café com o sorvete e o licor e reserve.
Decore o copo com o creme de avelã e despeje abebida.
Café Del Tiempo
by Cristina Maulaz
½ limão siciliano cortado em fatias finas
1 colher de açúcar
1 xícara de espresso ou café bem forte
Goiabinha
by Mariana Maulaz
1 xícara de café espresso
1 polpa de goiaba
1 ½colher (sopa) de leite condensado
1 colher (sopa) de creme de leite
Bata tudo no mix. Para decorar, coloque 1 colher (sobremesa) de geléia de goiaba no fundo do copo. Despeje a bebida e finalize com chantilly e pedacinhos de goiaba.
Para quem não tem tempo de ir para a cozinha, fica a dica para visitar a Cafeteria O Armazém na rua Goiás, 1520, lj 12 - Londrina. 43 3324 8889 - oarmazemcafe@gmail.com
Acesse o blog da Rota do Café para saber dos roteiros turísticos e novidades.
Gisele Mendonça 18/03/2009 13:41 Jacu coffee chega em Londrina a R$ 10 a xícara
O café-jacu, ou jacu bird coffee, chegou a Londrina. O produto, que vem do Espírito Santo e está ganhando o mundo, tem como principal característica o fato de passar pelo intestino do jacu antes de chegar ao terreiro. A ave come o fruto maduro e defeca os grãos inteiros, que depois são processados para chegar ao consumidor. Na cidade, o café só é servido na forma de espresso: R$ 10 a xícara. Se fosse para levar para a casa, a embalagem de 250 gramas (em grãos torrados) sairia muito caro, já que o custo para o comerciante está em torno de R$ 40.
O produto é inspirado no café mais caro do mundo (R$ 25 a xícara, em São Paulo), o kopi luwak, da Indonésia, cujos grãos são comidos por um felino. No caso do jacu, praticamente toda a produção vai para o mercado externo (Tóquio, Londres e Costa Oeste dos Estados Unidos) e uma pequena parte é vendida no Brasil, principalmente nas capitais.
O café é produzido desde 2006, mas tornou-se conhecido em território nacional depois da divulgação na mídia em setembro do ano passado. Desde então, a comerciante Cristina Maulaz está tentando trazê-lo para Londrina, mas só conseguiu fechar o negócio agora porque faltava produto para atender a demanda. A novidade começou a ser servida nesta semana. ''Estou ligando para as pessoas virem conhecer. Comprei em pequena quantidade para sentir o mercado. Quem aprecia café está gostando. Na verdade, é uma iguaria, uma bebida fina'', diz Cristina, da loja O Armazém. Dois especialistas no assunto estiveram no local para uma degustação. Eles tomaram a bebida sem açúcar, do jeito que se prova os chamados cafés especiais.
Afinal, o tal café que vem nas fezes do jacu é bom? ''Muito bom. Harmonioso, equilibrado e tem uma acidez desejada. Deixa um sabor residual muito agradável na boca. Lembra fruto maduro, adocicado. Está vendo esse creme que fica na xícara depois que acaba? É sinal de qualidade. Enfim, é um café maravilhoso, para degustar como se estivesse tomando uma raridade'', descreve Marcos Aurélio Bacceti, produtor, corretor e degustador de café para fins comerciais e de pesquisa. Ele já havia experimentado a bebida em São Paulo.
A bioquímica Maria Brígida Scholz, pesquisadora de café do Instituto Agronômico do Paraná (Iapar), tomou o café-jacu pela primeira vez e também aprovou. ''Esperava que fosse um bom café. E realmente é. É muito doce, com acidez aceitável, bem agradável. O ponto de torra é suave, muito aromático'', afirma ela, que também é degustadora oficial de café. Segundo Brígida, trata-se de um café super selecionado, já que o jacu escolheu no cafeeiro os frutos bons e bem maduros. ''O pássaro é atraído pelo doce do café''.
Tanto Bacceti quanto Brígida observaram que, independentemente do processo no sistema digestivo do pássaro, a qualidade do café já é muito boa. É cultivado em uma região de montanhas e certificado como orgânico e biodinâmico. ''Vale lembrar que o Brasil sempre produziu um excelente café, mas não falávamos dessa qualidade. O Paraná, por exemplo, tem café excepcional'', observa Bacceti.
O empresário Daniel Malamud, que também participou da degustação, achou que a bebida tem ''sabor único, diferente''. ''É bem equilibrado, com uma acidez boa. Você sente aquele amarguinho só no final, mas depois some da boca'', diz.
Depois de algum tempo na mesa ao lado, na cafeteria, ouvindo as conversas sobre o ''jacu'', o médico Roberto Tino e a esposa Denise Tino, professora, tomaram coragem e pediram a bebida. ''Tirando a excentricidade, é um bom café. Não é só uma boa jogada de marketing'', disse ele. ''Fiquei meio receosa de tomar, mas gostei'', afirmou ela, a única pessoa entrevistada que assumiu o estranhamento de experimentar a bebida.
O Armazém Café trouxe para Londrina o café mais exótico do Brasil , há tres anos e esta parceria com a Fazenda Camocim está consolidada , nos fazendo muito feliz por compartilhar as conquistas deste café pelo mundo.
Recebemos em novembro de 2011 a visita do dono da Faz Camocim ,juntamente com seus colaboradores Serge e Leo Moço.
Programa Globo Rural explica processo do Café do Jacu.
Conheça a Fazenda Camocim e seus cafés no site abaixo
Delicado chá chinês da camélia sinensis,costurado a mão por chinesas , que não podem comer nada condimentado e nem fumar para não alterar o sabor do chá. As folhas mais tenras da planta são colhidas antes do amanhecer, ainda com orvalho.
Dentro de cada novelhinho de chá uma flor que surpreende ao ser colocada em água quente e se observa o desabrochar.
Espetáculo para todos os sentidos.
Você pode levar para sua casa ou tomá-lo aqui no Armazém Café.
CAFÉ E OS ANTIOXIDANTES, CONTRA OS RADICAIS LIVRES Nosso corpo usa oxigênio para aproveitar a energia contida nos alimentos. Entretanto, além da energia, nessa hora as células produzem alguns inimigos da saúde – os chamaos radicais livres. Sua presença está ligada ao câncer, ao envelhecimento e às doenças cardiovasculares, isto é, às do coração, das artérias e das veias do corpo. A boa notícia é que o café possui substancias que combatem os radicais livres, os chamados polifenóis, que aumentam as chances de combater essas substâncias causadoras de doenças. Fonte: Abic
Palavra de origem árabe que quer dizer força, força que o Brasil soube bem usar desde sua entrada por aqui.
O café chegou no Brasil ano de 1727, trazido por Francisco de Mello Palheta.
Conhecido como nosso ouro negro, o café faz parte da nossa história política e cultural, da nossa riqueza. As ondas verdes desceram do Pará e chegaram até à terra roxa, vulcânica, aqui, no nosso Paraná. Plantado somente entre os trópicos de Câncer e Capricórnio, esta iguaria veio para cá e aqui ficou, assim o Brasil tornou-se o maior produtor mundial da fruta.
Fazendo parte do cotidiano do brasileiro , o “pretinho” é companheiro de todas as horas, não há casa no Brasil que não tenha um cafezinho para ser repartido, da mais simples, na boa e velha mariquinha, no coador de pano; ao mais sofisticado espresso de “máquinas de última geração.
Hoje, oferecem-se cursos de barista, de degustação, de análise sensorial; todos com muitos interessados. Temas que trataremos nas nossas próximas colunas. Falaremos também sobre os apreciadores, retro gosto, corpo..., palavras que vamos esmiuçar no decorrer de nossas histórias.
Café é uma paixão. Essa palavra exprime o sentimento, que é unânime a todos que começam a trabalhar com essa fruta mágica do cafeeiro, que já alegrava as ovelhas do pastor Kaldi e ajudou Maomé a derrubar 40 cavaleiros e a conquistar um número igual de damas.
A mágica acontece quando essa fruta madura é torrada. Nessa alquimia, os açúcares caramelizam-se nos proporcionando uma viagem inusitada aos diferentes atributos desta bebida fascinante que é o CAFÉ.
